儋州粽子用料講究風味獨特獲食客熱捧
發布時間：2020-06-04　新聞來源： 瀏覽次數：

日前，2020第四屆北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會暨儋州粽子營銷季啟動。在活動的帶動下，許多食客品嘗到美味的儋州粽子，并為此點贊。

儋州粽子歷史悠久，風味獨特，東漢時期就出現“伏波蝦米粽”；到了宋代，大文豪蘇東坡謫居儋州，不僅親手創制“東坡粽”，還教當地人包豆子粽、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等；明代初“洛基粽”誕生。

在海南眾多粽子中，儋州粽子之所以脫穎而出，成為國家地理標志保護產品，其中一個重要的原因是用料考究。儋州粽子原材料均產自本地，主要有茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、花豬肉等四種主料。

“儋州粽子品質好、味道香，深受客戶的喜愛?！辟僦菸甯缡称酚邢薰矩撠熑它S俊倫告訴記者，儋州粽子使用的豬肉都是本土花豬，肥瘦均勻，質地松軟，肉味可以滲透到糯米中，使粽子吃起來香滑可口。

“儋州粽子用料很足，而且品質上乘，豬肉、鴨蛋都很香。另外堿水粽我也很喜歡，沾點糖，每吃一口，都能感覺到甜甜的幸福?！笔忻窭畛烧f道，他每年都會購買很多儋州粽子送給朋友一同品嘗。

儋州粽子的蛋黃使用的是儋州特有的跑海鴨鴨蛋，這些鴨蛋用當地特有的方法進行腌制，蛋黃鮮美、剔透，煮熟后還會有油脂滲出，配合糯米和粽葉的清香產生獨有的味道，且沒有普通鴨蛋的腥味。

正是這一道道特有的原材料和考究的做法，造就了風味獨特而鮮美的儋州粽子，使其成為越來越多消費者必嘗的儋州美食。2016年,儋州粽子被納入國家地理標志保護的粽子產品，同年儋州被中國飯店協會授予“中國粽子美食之鄉”稱號。(王欣、林曉云)